Peperonata

INGREDIENTI: (6 persone) : un chilo e mezzo di peperoni rossi, verdi e gialli - mezzo chilo di pomodori maturi - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - olio extravergine di oliva - basilico - sale.

PREPARAZIONE:
Pulire ed affettare a strisce i peperoni; tagliare la cipolla a fette sottili; scottare in acqua bollente i pomodori e tagliarli a pezzi dopo averli sbucciati; in un tegame soffriggere l'aglio e la cipolla per un paio di minuti; aggiungere i peperoni ed un pizzico di sale mescolando per qualche minuto; infine aggiungere i pomodori ed il basilico e proseguire la cottura per una mezz'ora scarsa col tegame coperchiato finché i peperoni diventano teneri. A cottura ultimata togliere aglio e basilico.
Servire la peperonata a temperatura ambiente.