Insalata di arance

INGREDIENTI (per 4 persone) : 4 arance (meglio se un po' aspre) - 1 cipolla - 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe.


PREPARAZIONE : dopo aver sbucciato le arance ed averle ripulite dalla pellicina, tagliarle a tocchetti oppure a fette, come preferite. Ponetele in una insalatiera e conditele con la salsa che avete precedentemente preparato unendo il trito di cipolla e di prezzemolo con l'olio, una presa di sale e una di pepe. Meglio se prima di consumare, attendete un'oretta che gli aromi si amalgamino perfettamente.

L’insalata di arance, tipica della cucina povera siciliana, può fungere sia da antipasto sia da contorno, specialmente per piatti di carni grasse, quale ad esempio la salsiccia. Anche se un po' strana ed insolita come insalata, provare per credere...