Salsa cremosa alle acciughe

INGREDIENTI (6 persone): acciughe sott' olio (60 g.) - capperi sotto sale ( 2 cucchiaini) - aglio (mezzo spicchio) - un limone - olio extravergine di oliva (125 g.) - panna (1 dl.) - pepe macinato al momento.

PREPARAZIONE: Dopo aver grattugiato la buccia del limone, spremetene il succo in un contenitore. Una volta lavati ed asciugati i capperi e scolate le acciughe, frullate questi ingredienti unendovi l'aglio sbucciato, poi il succo di limone, la buccia grattugiata, un po' di pepe e, continuando a frullare, versate a poco a poco l'olio extravergine di oliva, fino a quando il preparato sarà divenuto una crema. Infine, unite la panna lentamente in modo che la salsa acquisti la consistenza della maionese.

Questa salsa si sposa egregiamente con pietanze a base di carni fredde o con piatti a base di ortaggi in crudo