INGREDIENTI (per 4 persone): Polpa di pomodoro, 400 g. - una cipolla - due cucchiai di mandorle pelate e tostate - aceto bianco - olio extravergine di oliva - zucchero - sale - pepe.PREPARAZIONE: affettate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva; passate al setaccio la polpa di pomodoro ed unitela al soffritto aggiungendo un pizzico di sale e di pepe. Dopo aver fatto addensare il sugo per circa quindici minuti, aggiungete mezzo bicchiere di aceto ed un cucchiaio di zucchero.
La salsa è un ottimo condimento per le carni di pollo e coniglio che, una volta condite con questo intingolo, andranno cosparse con le mandorle tritate e servite fredde.
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