INGREDIENTI (per 6 persone): Basilico fresco - Pecorino o Parmigiano grattugiato, g. 100 - Uno spicchio di aglio- Prezzemolo - Un bicchiere di olio extravergine di oliva - Sale - Pinoli , g. 50 circa.PREPARAZIONE: dopo aver tritato l'aglio e il basilico ed aver aggiunto un poco di sale, mettete il composto in un mortaio di pietra o di legno e aggiungete poco alla volta, mentre pestate, il formaggio , i pinoli e l'olio, mescolando accuratamente fino ad ottenere una crema.
Se invece usate il frullatore elettrico, tutti gli ingredienti vanno introdotti contemporaneamente nel contenitore del frullatore e fatti frullare per qualche minuto.
Il pesto così ottenuto può essere utilizzato per condire pasta, minestre di verdura, carni e pesci lessati.
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